Waardevolle voedingstoffen
Vitamine B1, B6 en B12, ijzer, zink, vitamine D, eiwitten en vetten.
Heerlijke producten direct van de boerderij
Boerenmart zorgt dat consumenten en horeca-ondernemers heerlijke producten krijgen. Vlees komt via ons direct van de boerderij of via een winkel op het bord van de consument. Het zijn producten van dieren die op een natuurlijke manier zijn grootgebracht en een plezierig leven achter de rug hebben.
Rundvlees van buiten grazende Red en Black Angus-runderen
In het weiland van Boerenmart, midden in de Duifpolder, krijgen onze Angus-runderen alle ruimte om heerlijk te grazen. Door het ‘stripgrazen’ staan onze runderen steeds op een ander stukje grasland, waardoor ze elke keer lekker lang gras tot hun beschikking hebben. Het eten van hoog gras past in het gedrag van ‘wilde’ runderen. Behalve gras, groeien er in onze wei ook diverse kruiden die onze Angus-runderen met veel smaak eten. Vanaf twee tot drie jaar vrijuit buiten grazen gaan de runderen naar een gecontroleerde slachter en kun je genieten van heerlijk grasgevoerd rundvlees.
Grasgevoerd
Grasgevoerd rundvlees heeft minder vet, bevat een hoger omega 3 gehalte, minder omega 6 wat het vlees dus gezonder maakt
De smaak
De smaak van grasgevoerd rundvlees is genuanceerder en complexer te noemen
Van Boerenmart naar slachthuis
Bij een leeftijd van rond de 2,5 á 3 jaar zijn de koeien klaar voor de slacht. We bieden onze Angus koeien tot op het laatst een prettig en goed leven. Ook de laatste stappen… Sven haalt onze koeien op wanneer ze naar de slacht gaan. Niet in een overvolle transport maar gewoon twee koeien in één trailer.
Sven heeft veel ervaring en weet hoe je met vee om moet gaan en dat is: rustig aan en geen gejaag! Voor onze Angus koeien is dat natuurlijk veel prettiger. En dat voorkomt dat er stress ontstaat bij onze koeien en dat die stress in het vlees gaat zitten. Veel beter voor de koe en vlees zonder stress is ook nog eens lekkerder.
In het slachthuis
We laten onze Angus koeien bij Ter Weele slachten. Een familiebedrijf dat kleinschalig slacht. Onze runderen krijgen een eigen strohok met vers water waar ze een nacht tot rust komen. Vroeg in de ochtend komt een keurmeester van de overheid de koeien levend keuren, en daarna begint de slacht. Dat gaat snel en gecontroleerd.
De koeien worden snel gekoeld voor een goede vleeskwaliteit. Voor de voedselveiligheid wordt alles nog een keer gecontroleerd door een dierenarts op afwijkingen.
